Ail et purée de pommes de terre : toutes nos recettes

Name: Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 100 g de beurre doux; 5 cl de crème selon la qualité des pommes de terre; sel; poivre; 1 tête d'ail; persil plat ou frisé haché

Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes d'ail et purée de pommes de terre du Chef Simon, techniques et vidéos

Purée de pommes de terre à l'ail confit

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Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

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Skordalia comme en Grèce

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La skordalia est une purée grecque de pommes de terre à l'ail au goût intense et à la texture généreuse, servie généralement en accompagnement de poissons frits ou tout simplement en dip à tartiner.

C'est l’un des « plats nationaux » de la Méditerranée.